Сырные бутоны Тет де Муан Tete de Moine Fromage de Bellelay 100г

599 руб.

1шт- 1 порция 100г, 2 шт — 200г.

Нарежем и упакуем в одноразовую пластиковую упаковку. Сырные бутоны доедут в целости и сохранности!

 

Швейцарский сыр настоящих гурманов! У сыра терпкий вкус и яркий аромат. Одна из особенностей —  способ нарезки. «Тет-де-Муан» соскабливают тонкой стружкой, которая закручивается и становится похожей на бутон розы или же грибы лисички.

Сырные бутоны можно подать к белому вину, использовать для сырной тарелки или праздничной нарезки.

Минимальный заказ: 1 шт.
Рубрика: Артикул: 19352

Описание

Сырные бутоны Тет де Муан Tete de Moine Fromage de Bellelay 100г

 

История сыра Тет-де-Муан

Название этого сорта переводится с французского как «голова монаха». Родиной сыра стал регион Бернезе Юра. Впервые Тет-де-Муан приготовили монахи из горного аббатства Бельле, но когда именно — неизвестно.

В документах XIII века встречаются упоминания о том, как с аббатства пытались взыскать налог за землю. У монахов не было ничего ценного, что могло бы окупить озвученную сумму, кроме сыра. Постепенно головы Тет-де-Муан стали своеобразным денежным эквивалентом, а за аббатством укрепилась традиция готовить этот сорт в больших количествах.

Современное название Тет-де-Муан сыру дали французские солдаты. В конце XVIII века на аббатство было совершено нападение и всех монахов из него изгнали. Найденные в подвале головы сыра напомнили солдатам выстриженные монашеские тонзуры. Еще сильнее эту ассоциацию укрепил способ приготовления сыра Тет-де-Муан: его не нарезают как большинство сыров, а соскабливают. По другой версии название произошло от традиции подсчитывать количество запасов, исходя из количества голов в монастыре.

В конце XX века механик Кревуазье изобрёл специальный нож для нарезки Тет-де-Муан — жироль. Ось приспособления закрепляли в центре сырной головки, на ось был надет специальный вращающийся нож. Путём вращения ручки получалось соскабливать плотную сырную стружку, которая напоминала грибы-лисички. Именно так переводится французское слово «жироль».

В 2001 году сыру Тет-де-Муан присвоили статус AOC. Он гарантирует, что сыр и в наши дни производится по оригинальному рецепту из лучшего сырья, которое отвечает всем требованиям качества, установленным законодательством. С тех пор продукт готовят всего в семи сыроварнях, расположенных возле швейцарского кантона Юра.

В 2011 году сорт также получил статус PDO, что окончательно ограничило возможность производить Тет-де-Муан вне закрепленной за ним географической области.

Вкус и калорийность сыра Тет-де-Муан

Тет-де-Муан относится к полутвердым жирным сырам с мытой коркой. Текстура молочного продукта плотная, но нежная и легко поддается соскабливанию. Готовят сыр из отборного коровьего молока. Его варят в медном котле, следуя традиционной технологии приготовления. А после — выдерживают в подвале на полках из специально обработанных сосновых досок.

До XX века сорт Тет-де-Муан производили исключительно в летний период, а продавать начинали после первого осеннего листопада. Благодаря развитию технологий, появилась возможность готовить сыр круглогодично.

Тет-де-Муан обладает бледно-желтым цветом, имеет липкую корку, цвет которой варьируется от розового до коричневого. Корочка образуется из-за процесса нескольких промывок сыра в рассоле с добавлением бревибактерий. Это обусловило специфический запах продукта.

Сорт имеет пикантный пряный вкус, который приобретается в течение минимум двух месяцев созревания. Калорийность продуктов составляет 406 кКал при жирности в 52%.

Польза и вред сыра Тет-де-Муан

Швейцарские сыры выделяются среди прочих качеством сырья, из которого производятся. Местные сыроделы придерживаются строгих правил, которые включают в себя высоту, на которой должны быть расположены пастбища, и перечень трав, которые должны быть в рационе коров.

Тет-де-Муан содержит 25 г белков на 100 г готового продукта. Белок участвует в основных строительных процессах организма, образуя мышечную ткань.

Кальций, который тоже содержится в сыре, обеспечивает здоровое развитие костей и зубов, уменьшая риск приобретения остеопороза. Витамин D усиливает действие кальция и помогает организму лучше его усвоить.

Считается, что употреблением минимум 25 г Тет-де-Муан в сутки позволит снизить риск развития болезней сердца и кровеносной системы. В то же время злоупотребление сыром может принести вред организму. Достаточно высокое содержание соли может давать повышенную нагрузку на сердечно-сосудистую систему и повышать давление. Это представляет опасность в долговременной перспективе, так как постепенно истощает организм.

Противопоказания к употреблению сыра Тет-де-Муан

Тет-де-Муан не имеет особых противопоказаний. Жирность сорта составляет 52%, поэтому стоит ограничить употребление сыра людям, страдающим от лишнего веса.

Кроме того, полутвёрдый сыр из коровьего молока опасен для людей с непереносимостью лактозы. Противопоказан Тет-де-Муан и тем, у кого аллергия на молочный белок, поскольку содержит его в достаточном количестве.

Что приготовить из сыра Тет-де-Муан

Этот сорт предпочитают использовать в нарезке как дополнение к вину или горячим блюдам. Тет-де-Муан хорошо подойдет для приготовления бутербродов и салатов. Отлично подойдет для  для сырной тарелки или праздничной нарезки.

Какое вино подходит к сыру Тет-де-Муан

Полутвёрдый жирный сыр хорошо сочетается как с белыми, так и с красными винами. Традиционно Тет-де-Муан гармонирует в сопровождении Шардоне или Рислинга.

 

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сырные бутоны Тет де Муан Tete de Moine Fromage de Bellelay 100г”

Ваш адрес email не будет опубликован.

Оставить комментарий

Вам также может понравиться…