Gudbrandsdalen Гудбрандсдален Брюност Норвежский сыр Brunost 29% 500 г

2.000 руб.

Рубрика: Артикул: 42881

Описание

Gudbrandsdalen Гудбрандсдален  Brunost Брюност (норв. Gudbrandsdalsost)

 

Для приготовления Gudbrandsdalen Гудбрандсдалена используется коровья сыворотка, коровье молоко, козье молоко и сметана или сливки. Все составляющие смешиваются и варятся до тех пор, пока не испарится вся жидкость. При этом благодаря карамелизации натуральный сахар, содержащийся в молоке, окрашивает сыр в коричневый цвет и придает ему отличительный аромат карамели.

 

Этот традиционный норвежский сыр имеет свою удивительно-неповторимую историю.

В Норвегии с давних времен принято варить особым образом молоко и сыворотку вместе, чтобы получить «приму» — мягкий по консистенции сыр коричневого цвета, сладкого на вкус. Благодаря случаю или неожиданному совпадению, жена одного из фермеров Энни Хоф однажды попробовала долить сливки в котел, где варился «прим». А случилось это в 1860 году.

 

Ее «жирный сыр» продавался лучше, а главное, дороже обычного «прима» или масла ее производства. Считается, что своим случайно найденным рецептом изобретательная женщина не просто придумала новый сорт сыра, но и спасла фермерские хозяйства долины Гудбрандсдален от полного разорения во время финансового кризиса 1880 года.

 

Как Вы уже, должно быть, догадались, речь идет о сыре Gudbrandsdalen Гудбрандсдалене, ставшим сегодня визитной карточкой страны вечных холодов. Интересно отметить, что среднестатистический норвежец употребляет в год около 13 килограммов гудбрандсдалена и его разновидностей.

Своим необычным вкусом, цветом Gudbrandsdalen обязан результату процесса его приготовления. Производится гудбрандсдален из козьего молока, коровьих сливок и молочной сыворотки. Все ингредиенты варятся до тех пор, пока содержащийся в них сахар не начинает превращаться в карамель. Поэтому вовсе неудивительно, что в начале вкус этого сыра похож на карамель — такой же тянущийся, нежный, сладковатый, а уже чуть позже начинает различаться кислинка и пикантная острота, характерная для сыров из козьего молока. Несмотря на всю свою мягкость, гудбрандсдален достаточно упругий по своей консистенции.

 

В Норвегии традиционно производится около 10 сортов сыра.

Самые известные среди них:

Мисваер Misvaer.  Отличается более светлым оттенком и сладковатостью:

Хайдал Haidal. Более темный нежели классический, вкус более терпкий.

Экте Гейтост Geitost. Очень похож на традиционный по консистенции, отличается лишь тем, что полностью готовится из козьего молока, что придает этому виду более резкий вкус.

Гудбрандсдален Летт Gudbrandsdalen Lett.  Содержит пониженное количество жиров.

Рождественский брюност Julebrunost. В Рождество на прилавках появляется рождественский брюнуст — TINE Julebrunost, в него добавлен кардамон. Период продажи: с октября по декабрь.

Флотемюсост Flotemysost. При изготовлении сыра Флётемюсост применяется коровье молоко. Коровье молоко, сыворотка и сливки перемешиваются и кипятятся. Сахара, которые содержатся в молоке, карамелизируются. Флётемюсост отличается лёгким карамельным привкусом с мягкой кислинкой.

 

Сыр Флётемюсост можно применять в приготовлении бутербродов, вафель, и разных сладких соусов.

Флётемюсост является самым первым видом бруноста, который приготовлен Анне Хов. Она соединила сливки коровьего молока с коровьей сывороткой и получился флётемюсост. Потом Анне добавила козье молоко и получила гюдбрандсдалсуст.

 

Гейтост является противоположностью флётемюсоста, поскольку его изготавливают из козьего молока. Гейтост обладает более резким вкусом.

Классический флётемюсост обладает жирностью — 33 %. Также есть сорта, у которых низкое содержание жира и более сладкие сорта.

 

— Козий сыр TINE® Stølstype — это традиционный сыр темного цвета, кислый, с сильным, почти слегка подгоревшим вкусом. Вкус сыра такой же, как у настоящего козьего сыра, когда его изготавливали на сеттерах. Коричневый сыр для ценителей! Состав :сыворотка козья, сливки козьи пастеризованные, молоко козье пастеризованное

 

В Норвегии так любят этот сыр, что едят его буквально каждый день на завтрак, ужин и обед, нарезав тонюсенькими ломтиками и положив на вафлю, крекер, сделав просто бутерброд. Кулинары используют гудбрандсдален в различных соусах, сырных фондю, запекают с ним рыбу.

Сыр Gudbrandsdalen производится компаниями Synnøve Finden и Tine. Ежегодно в Норвегии выпускается 12 млн кг бруноста, из которых 50% приходится на долю Гудбрандсдалена.

 

Брюност Гудбрандсдален Gudbrandsdalen купить в Москве с доставкой можно у нас.

 

Состав: пастеризованное козье и коровье молоко (124г на 100г готовой продукции), сливки, сыворотка,

Температура хранения: +2…8 С

Срок годности: 365 дней

Пищевая и энергетическая ценность: 461 ккал, белки — 11г, углеводы — 39г, жиры — 29г, кальций — 350мг (44%), фосфор — 450 мг (56%), магний — 60 мг (20%), Витамин A — 330мкг (41%), рибофлавин — 1,2мг (75%), Витамин В12 — 1,1мкг (110%).

Предприятие производитель: Tine

Брюност купить , Брюност купить в Москве с доставкой, Брюност купить с отправкой в регионы, гудбрандсдален купить в москве, норвежский сыр купить в москве

Отлично подойдет для  для сырной тарелки или праздничной нарезки.

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Gudbrandsdalen Гудбрандсдален Брюност Норвежский сыр Brunost 29% 500 г”

Ваш адрес email не будет опубликован.

Оставить комментарий

Вам также может понравиться…